Kini ang labing bag-o nga mga taho sa inspeksyon sa restawran sa Sumter County-gikan sa Agosto 16 hangtod 21-gisumite sa inspektor sa kaluwasan ug kahimsog sa estado.
Gihulagway sa Departamento sa Komersyo ug Propesyonal nga Regulasyon sa Florida ang taho sa pag-inspeksyon isip usa ka "snapshot" sa mga kondisyon nga naglungtad sa panahon sa pag-inspeksyon.Sa bisan unsang gihatag nga adlaw, ang mga kompanya mahimong adunay gamay o daghang mga paglapas kaysa ilang nakit-an sa ilang labing bag-o nga inspeksyon.Ang mga pag-inspeksyon nga gihimo sa bisan unsang gihatag nga adlaw mahimong dili magrepresentar sa kinatibuk-ang taas nga kahimtang sa negosyo.
- Taas nga prayoridad-Adunay mga denting lata.Tan-awa ang gihunong nga pagbaligya.1 lata sa baby corn ug 1 lata sa applesauce.**pahimangno**
- Taas nga prayoridad - ang mga empleyado mohikap sa hubo nga mga bahin sa lawas ug dayon moapil sa pag-andam sa pagkaon, pagdumala sa limpyo nga kagamitan o kagamitan, o paghikap sa wala pa naputos nga mga gamit sa serbisyo nga wala nanghugas sa ilang mga kamot.Gibansay sa operator ang mga kawani sa husto nga proseso sa paghugas sa kamot.**pahimangno**
- Ang taas nga prayoridad nga hilaw nga pagkaon sa hayop ug andam nga kan-on nga pagkaon gitipigan sa ibabaw / dili husto nga gibulag.* *Ang hilaw nga adobo nga manok nagtabon nga walay tabon nga giluto nga manok, *wala gihugasan.Ang mga uhong anaa sa tinadtad nga sibuyas.Ibalhin sa operator ang pagkaon sa saktong posisyon sa mas bugnaw **Nahimo na ang corrective action** **Warning**
- Taas nga prayoridad-Pagkontrol sa oras/temperatura alang sa luwas nga pagpabugnaw sa pagkaon nga gitipigan labaw sa 41 degrees Fahrenheit.12:00 PM Chicken Strips (82°F-Chill);Pasta (80°F-Chill);Pork (50°F-Chill) Lettuce (57°F-Chill) Ang pagkaon ibalhin gikan sa front line ngadto sa mas bugnaw nga dapit 1:00 pm 1:00pm Chicken Strips (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);Baboy (40°F-Chill) Lettuce (47°F-Chill) **Pahimangno**
- Intermediate-Ang pagkaon gipabugnaw sa usa ka dili aprobahan nga pamaagi, ingon nga ebidensya sa dili igo nga rate sa pagpabugnaw sa panahon sa pag-inspeksyon.Ang pagkaon gibutang sa giandam nga mga piraso sa manok (82 °F-chill);pasta (80°F-chill);baboy (50°F-chill).Ang pagkaon ibalhin sa cooler para sa paspas nga pagpabugnaw.Mga Gilis sa Manok (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);Baboy (40°F-Chill) **Pahimangno**
- Ang intermediate-Food contact surfaces nahugawan sa mga debris sa pagkaon, mga butang nga sama sa agup-op o mucus.Pagbukas sa lata.**pahimangno**
- Intermediate-Hand sink nga gigamit alang sa mga katuyoan gawas sa paghugas sa kamot.Gigamit ingon nga usa ka towel drying rack.**pahimangno**
- Intermediate-Walay chemical kits nga gihatag kung ang mga disinfectant gigamit sa tulo ka kompartamento nga lababo / dishwasher o mga trapo.**Balik-balik nga paglapas** **Pahimangno**
- Intermediate-Sa pagkakaron walay sertipikado nga mga tigdumala sa serbisyo sa pagkaon nga nag-duty, ug adunay upat o daghan pa nga mga empleyado nga nalambigit sa pag-andam/pagdumala sa pagkaon.Ang lista sa giaprobahan nga food manager certification exam providers makita sa http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *On-site correction** **Warning **
- Ang mga intermediate-Probe nga thermometer alang sa pagsukod sa temperatura sa pagkaon wala gihatag.**Balik-balik nga paglapas** **Pahimangno**
- Intermediate-Ready-to-eat, pagkontrol sa oras/temperatura sa luwas nga pagkaon nga giandam sa lugar, ug ang petsa wala gimarkahan sa husto sulod sa sobra sa 24 ka oras.Walay selyo sa petsa para sa walk-in nga mga refrigerator o freezer compartment **Pahimangno**
- Basic-usa ka panaksan o uban nga sudlanan nga walay kuptanan, gigamit sa pag-apod-apod sa pagkaon. panaksan sa harina sa uga nga lawak tipiganan.**pahimangno**
- Basic-Ang mga kawani mokaon samtang nag-andam sa pagkaon.Panit ug kaon og oranges.Sa linya sa pagluto.**pahimangno**
- Basic-Ang personal nga pagkaon sa empleyado dili husto nga giila ug nahimulag sa pagkaon nga gihatag sa publiko.Dumplings, yogurt, Red Bull nga ilimnon **Pahimangno**
- Basic-Ang mga personal nga butang sa mga Empleyado gitipigan sa o sa ibabaw sa lugar sa pag-andam sa pagkaon, pagkaon, mga kagamitan sa pagpanglimpyo ug mga galamiton, o usa ka butang nga serbisyo.Telepono **Pahimangno**
- Basic-Ang appliance nga gigamit gitipigan sa nagatindog nga tubig ubos sa 135 degrees Fahrenheit.Ang temperatura sa tubig mao ang 77 ° F.**pahimangno**
- Basic-Time/temperatura control sa luwas nga pagkaon nga natunaw nga dili husto.Ang manok sa pan sa hotel natunaw sa 20 speed rack @50°F.**pahimangno**
- Basic-Ang paghugas/paghugas/pagdisinfect nga solusyon dili huptang limpyo.Hugasi lang gamit ang limpyo nga kaldero **Pahimangno**
- Taas nga prayoridad - ang mga empleyado dili mogamit sa sabon sa paghugas sa ilang mga kamot.Ang mga empleyado nanghugas sa ilang mga kamot nga walay sabon.Hisguti ang husto nga mga pamaagi sa paghugas sa kamot uban sa imong manedyer.Ang mga empleyado nanghugas sa ilang mga kamot gamit ang sabon sa lababo.**Nahimo na ang mga lihok sa pagtul-id** **Gibalikbalik nga mga paglapas**
- Ang taas nga prayoridad nga hilaw nga pagkaon sa hayop ug andam nga kan-on nga pagkaon gitipigan sa ibabaw / dili husto nga gibulag.Hilaw nga karne nga adunay toyo sa walk-in cooler.Hisguti ang husto nga pagtipig sa pagkaon uban sa manedyer.
- Taas nga prayoridad-Pagkontrol sa oras/temperatura alang sa luwas nga pagpabugnaw sa pagkaon nga gitipigan labaw sa 41 degrees Fahrenheit.Ang ahos sa mantika 54°F Guntinga ang repolyo 60°F Ang duha ka butang gikuha sa temperatura sa lawak.Ang manedyer mibalhin sa mas bugnaw nga dapit alang sa paspas nga pagpabugnaw.
- Intermediate-Ang mga empleyado nanghugas sa ilang mga kamot sa lababo gawas sa gi-aprobahan nga mga lababo sa kamot.Ang mga empleyado nanghugas sa ilang mga kamot sa triple sink.Hisguti ang tagdumala kon unsaon paghugas sa imong mga kamot sa hustong paagi.Ang mga empleyado nanghugas sa ilang mga kamot sa usa ka aprubadong lababo.**Nahimo na ang mga lihok sa pagtul-id** **Gibalikbalik nga mga paglapas**
- Intermediate-Ready-to-eat, pagkontrol sa oras/temperatura sa luwas nga pagkaon nga giandam sa lugar, ug ang petsa wala gimarkahan sa husto sulod sa sobra sa 24 ka oras.Ang linuto nga manok, noodles ug egg rolls wala gipetsahan sa refrigerator sunod sa counter ug puti nga refrigerator sa panimalay.Ang petsa sa manedyer nagtimaan sa tanan nga mga proyekto.**On-site nga mga pagtul-id** **Gibalikbalik nga mga paglapas**
- Intermediate-Ang empleyado nga naghugas sa kamot nga lababo wala maghatag / mosira sa tubig nga adunay temperatura nga labing menos 100 degrees Fahrenheit.Ang lababo sa banyo kay 90°F.
- Basic-Ang kisame dili hamis, dili mosuhop ug sayon limpyohan sa pag-andam sa pagkaon, paghipos sa pagkaon o paghugas sa mga gamit sa lamesa.Mga tile nga mosuhop sa tingog sa kusina.** Balikbalik nga mga paglapas**
- Basic-Ang sudlanan sa ilimnon sa empleyado anaa sa lamesa sa pag-andam sa pagkaon o sa ibabaw/sunod sa limpyo nga mga ekipo/ appliances.Usa ka botelya sa tubig nga maabot sa cooler atbang sa wok station.Gikuha sa manedyer ang tanang botelya sa tubig.**On-site nga mga pagtul-id** **Gibalikbalik nga mga paglapas**
- Basic-Ang salog hugaw/pagtapok sa basura.Ang drainage sa salog ubos sa triple sink, preparation sink ug wok station kay hugaw kaayo.
- Basic-Ang pagkaon gitipigan sa salog.Mga baril sa manok ug baka sa salog sa walk-in cooler.** Balikbalik nga mga paglapas**
- Basic-Non-time/temperatura controlled in-use utensils nga gigamit alang sa luwas nga pagkaon, nga walay pagbutang sa kuptanan sa ibabaw sa pagkaon sa airtight container.Usa ka kuptanan sa kutsara nga gigamit sa paghawid sa harina ug asukar sa pagkaon.Kuhaa ang gunitanan sa kutsara gikan sa pagkaon.**On-site nga mga pagtul-id**
- Basic-Non-food contact surfaces nahugawan sa grasa, food residue, hugaw, mucus o abog.Lakaw ngadto sa bugnaw nga estante.Lakaw ngadto sa mas bugnaw nga gasket.Hikapa ang cooler gasket atbang sa wok station.
- Basic-Paggamit og usa ka serbisyo o disposable nga mga butang.Ang lata mahimong gamiton sa pag-scoop sa mga pagkaon.Mahimong tangtangon lang kini sa tagdumala.Ang tray sa itlog mahimong gamiton pag-usab aron ibutang ang mga kaldero ug mga kalaha.Gilabay sa manager ang tanang tray sa itlog.**On-site nga mga pagtul-id** **Gibalikbalik nga mga paglapas**
- Basic-Disposable nga mga butang nga gitipigan sa banyo / dressing room / basurahan / kwarto sa makina.Ang mga tualya sa papel gitipigan sa banyo.Ang manager mibalhin sa kusina.**On-site nga mga pagtul-id** **Gibalikbalik nga mga paglapas**
- Basic-wala naglakip sa gitipigan nga pagkaon.Guntinga ang cabbage, ang linuto nga manok, ang mga itlog nga rolyo wala gitabonan ug naglakaw sa mas bugnaw.** Balikbalik nga mga paglapas**
- Basic-Ang chlorine disinfectant sa wipe cloth dili makaabot sa tukmang minimum nga kusog.Sa 10 ppm.Ang manedyer gitakda sa 100ppm.**On-site nga mga pagtul-id**
- Ang taas nga prayoridad-mga empleyado mohikap sa andam-kaon-on nga pagkaon nga walay mga kamot-ang pagkaon dili ipainit ngadto sa 145 degrees F isip mao lamang nga sangkap o idugang dayon sa ubang mga sangkap alang sa pagluto/pagpainit sa minimum nga gikinahanglang temperatura aron tugotan ang pagkontak sa kamot.Ang kompanya walay aprobado nga alternatibong pamaagi sa pag-opera.Ang mga empleyado nagputol sa mga carrot nga walay mga kamot.Ang mga manedyer nga naedukar sa pagkontak sa kamot ug hustong paggamit sa mga gwantis, pliers, linuto nga papel nga pagkaon, ug uban pa. **pahimangno**
- Taas nga prayoridad-Ang mga ibabaw nga kontak sa pagkaon dili sanitized pagkahuman sa paglimpyo ug sa wala pa gamiton.Ayaw gamita ang mga ekipo/ appliances nga wala ma-disinfect sa hustong paagi.Gihugasan sa staff ang mga kutsilyo nga walay disinfection.Hisguti ang husto nga paghugas sa pinggan uban sa tagdumala.Gibutang sa manedyer ang kutsilyo sa lababo alang sa husto nga paglimpyo ug pag-disinfection.**Nahimo na ang pagtul-id nga aksyon** **Pahimangno**
- Taas nga prayoridad-Ang pagkontrol sa oras/temperatura sa luwas nga pagkaon nga giila sa sinulat nga pamaagi mao ang paggamit sa oras isip pagkaon sa pagkontrol sa panglawas sa publiko nga walay time stamp.Walay time stamp para sa sushi rice.Ang panahon sa manedyer aron markahan ang sushi nga bugas.**Itul-id ang talan-awon** **Pahimangno**
- Ang intermediate-Food contact surfaces nahugawan sa mga debris sa pagkaon, mga butang nga sama sa agup-op o mucus.Ang sulod sa microwave oven nahimutang sa ibabaw sa cooler.**pahimangno**
- Intermediate-Ang mga empleyado dili makagamit sa lababo bisan unsang orasa.Ang balde nga sanitizer sa kamot gitipigan sa lababo sa kamot.Gikuha sa manedyer ang balde nga disinfectant ug gitipigan kini sa ubang lugar.**Itul-id ang talan-awon** **Pahimangno**
- Intermediate-Ang tanan nga pagbansay sa empleyado nga gikinahanglan sa mga empleyado natapos na.Sa pag-order sa giaprobahan nga programa sa food safety nga mga materyales, palihog tawagan ang DBPR contract provider: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Na-expire na ang pagbansay-bansay sa duha ka empleyado.Duha ka empleyado ang walay sertipiko sa pagbansay.**pahimangno**
- Basic-Ang sudlanan sa ilimnon sa empleyado anaa sa lamesa sa pag-andam sa pagkaon o sa ibabaw/sunod sa limpyo nga mga ekipo/ appliances.Ang botelya sa tubig maabot sa cooler atbang sa wok station.Gikuha sa manager ang botelya sa tubig.**Itul-id ang talan-awon** **Pahimangno**
- Basic-Ang mga empleyado walay mga pagdili sa buhok sa pag-andam sa pagkaon.Daghang mga empleyado nag-andam sa pagkaon nga wala’y pagpugong sa buhok.**pahimangno**
- Basic-Ang salog hugaw/pagtapok sa basura.Ang likod nga plato ug ang salog luyo sa lawak sa pag-andam ug mga gamit sa kusina hugaw.**pahimangno**
- Basic-Non-food contact surfaces nahugawan sa grasa, food residue, hugaw, mucus o abog.Ang gawas sa cooler sa wok station.Ang gawas sa microwave oven sa ibabaw sa mas bugnaw nga kusina.**pahimangno**
- Basic-Ang chlorine disinfectant sa wipe cloth dili makaabot sa tukmang minimum nga kusog.Sa 0ppm.Gitakda ang manager sa 50ppm.**Itul-id ang talan-awon** **Pahimangno**
- Taas nga prayoridad - ang mga empleyado mohikap sa hubo nga mga bahin sa lawas ug dayon moapil sa pag-andam sa pagkaon, pagdumala sa limpyo nga kagamitan o kagamitan, o paghikap sa wala pa naputos nga mga gamit sa serbisyo nga wala nanghugas sa ilang mga kamot.Una hikap ang telepono, dayon ang uniporme, dayon ang pagkaon.Ang mga operator nagbansay sa mga empleyado sa paghugas sa ilang mga kamot sa hustong paagi.**On-site nga mga pagtul-id**
- Taas nga prayoridad-Pagkontrol sa oras/temperatura alang sa luwas nga pagpabugnaw sa pagkaon nga gitipigan labaw sa 41 degrees Fahrenheit.11:00 AM Dughan sa manok (45°F);sinugba nga karne (55°F-refrigerated) lettuce (55°F-refrigerated);kamatis (50°F-refrigerated) Ang pagkaon ibalhin ngadto sa cooler para sa paspas nga pagpabugnaw.11:50 AM Dughan sa manok (40°F);barbecue beef (40°F-refrigerated) lettuce (40°F-refrigerated);kamatis (40°F-refrigerated) **On-site nga pagtul-id** **Pagsubli sa paglapas**
- Intermediate-Ang mga empleyado dili makagamit sa lababo bisan unsang orasa.Puti nga balde ug salog gipislit
Oras sa pag-post: Aug-27-2021